あのりふぐ認定店
（あのり）安乗ふぐコース・くえ鍋コース
伊勢志摩 味の宿 浮島 トップページへ
 |
安乗（あのり）ふぐ漁 深夜、凍てつくような寒さの中、漁師たちはトラフグ漁に出港します。日の出とともに漁始り約１時間半、大漁を祈りながらゆっくりと延縄を引き上げていきます。やがて白い腹をいっぱいに膨らせたトラフグが１匹また１匹とデッキに釣り上げられると潮焼けした漁師の顔に安堵の表情が浮かびます。  |
天然上質のトラフグ、あのりふぐ（安乗ふぐ）を浮島ご賞味下さい。
三重県 伊勢志摩のニューブランドあのりふぐ！
安乗ふぐ（あのりふぐ）は１本１本釣り針で釣られる為、傷が無く吊り上げられるとすぐに
歯を折り、仲間同士で傷つけあうのを防ぎます。セリも船の上で生簀の中の安乗ふぐ（あのりふぐ）を
見て値を付ける安乗独特の方法を取ります。これは、少しでもフグを傷つけない為の知恵なのです。
釣手から調理人まで、丁寧に扱われた上質のフグそれが、安乗ふぐ（あのりふぐ）なのです。
ふぐ調理師がいるお店 私が丁寧、慎重に調理します。
ふぐは大阪のふぐ専門店で修行しました。上質の安乗ふぐ（あのりふぐ）に心を込めて
美味しいフグを皆様に安心してお召し上がり頂けます様,慎重に調理致します。
あのりふぐ鍋・あのりふぐ刺し・あのりふぐ照り焼き・あのりふぐ唐揚げなど上質の天然トラふぐ『あのりふぐ』をご堪能下さい。
|
お知らせ！
１０月がお得です
１０月１日より「あのりふぐ漁」がはじまりました。現在は例年に比べ安く取り引き
されていますので、通常料金よりかなりお安くご提供出来ております。この機会
に是非、上質の天然トラフグ美味しい「あのりふぐコース」をお召し上がり下さい。
相場に変動が無い限りお安くご提供させて頂きますので、料金はご相談下さい。
あのりふぐコース（１０上旬月〜3月上旬）
1泊２食付き１８，０００円（税込み１８９００円）〜 ２０．０００円（税込み２１０００円）
料金があやふやで申し訳御座いませんが相場の変動や大きさにより料金が多少変わってきます。
出来る限り低料金でお召し上がり頂ける様に努力致しておりますのでご理解下さい。
伊勢志摩の新しいブランド
漁師から業者、料理人まで全て丁寧に扱われた上質の天然とらふぐ、それがあのりふぐです。
安乗漁港は、わたかの島の隣町ですので捕れた魚貝は同じように仕入れが出来ます。
当館の魚貝は、ほとんど安乗から仕入れています。
素材が良い物です、お鍋を中心に、定番のてっさ・オリジナルのふぐ皮のおろし和え
締めは雑炊で、あえて素材がわかる調理方のみでご用意致しました。
ふぐは、やっぱり鍋ですよね！当館のコースは、お鍋のボリュームが特徴です。
これで３人盛りです。口ばしの数できちんと３匹のふぐを使っている事が分かります
 上の写真はイメージです １晩熟成させた『あのりふぐ』は身が締まり味がギュツと濃縮され甘みが 増します。グツグツとお鍋の音が一段と食欲を増し待ちどうしくなる間に、 テッサやオリジナルのふぐ皮・ふぐタタキ香ばしい焼きふぐ・唐揚げなど召し 上がって頂きメインは、やっぱり鍋で煮えた熱々のふぐちり・・・最後は、 美味しい出汁を余す所なく雑炊で大満足！ １品、１品が豪華で美味しいコース料理
|
●ふぐ鍋 ●ふぐ刺し ●ふぐタタキ ●白子 ●皮湯引きおろし合え ●めかぶ ●ふぐの照り焼き ●ふぐ唐揚げ ●ヒレ酒 ●雑炊セット ●漬物 このコースに限ってはあえて工夫は 致しません上質ふぐの本来の味を お楽しみ下さい！ 美味しく煮上がった上質の身は美味し〜い！  |
| ボリューム満点のクエ（くえ）鍋コース をご賞味下さい！ 幻の魚と言われる高級魚のクエ（くえ）はフグより魚らしく美味しいと 言う方は少なくないです。コラーゲンがたっぷりで美容にも良いクエを ご賞味下さい。あまり知られてはいませんが三重県は、尾鷲を中心に 伊勢志摩でもクエ（くえ）は昔から漁がさかんで クエ（くえ）の水揚げ は多いんです。 |
 |
 クエ薄造り  クエたたき  クエしゃぶ |
お品書き ●前菜 季節の小鉢３品 ●伊勢海老姿盛り 活きの良い伊勢海老の刺身 ●クエ鍋 クエが１番楽しめるは、やはり鍋 ●クエしゃぶ さっと火を通す事で一層旨みが増す ●クエたたき 脂がのって香ばしく旨みが出る１品 ●雑炊セット クエの濃厚な旨みが染み渡る雑炊 ●漬物 ●御飯 |
| ※クエは漁の都合により手に入らない事が御座います。その場合はお手軽クエ鍋コースなどに コースの変更をお願いする事が御座いますのでご了承下さい。 |
